「山の料理教室 旬の山菜でおもてなし料理づくり」～山里の小さな宿 青嵐舎

～山里の小さな宿　青嵐舎より～

＊＊＊旬の山菜で「おもてなし料理」づくり＊＊＊

山深い大鳥は５月中旬が山菜の最盛期。雪の残る奥山ではフキノトウやカタクリ、アケビの芽がまだ採れます。

一方近くの里山ではこごみ、シドケ、アイコ、ウドなどが勢いを増します。いっせいに出そろう旬の山菜をつかって、おもてなしのお料理をつくりませんか。簡単につくれて美味しい！　そしてお洒落！な献立を用意しています。

★こんな内容★
・山菜料理のかなめは下処理。それぞれの基本をおさえましょう。
・定番の料理+新しい感覚の料理も。
・おもてなしの献立をつくるときのコツ、盛りつけのポイント。

山菜料理はおひたしや天ぷらなどの定番になりがち。独特の苦味や香味、ぬめりなどの個性を生かすと、美味しくユニークな料理になります。

♪予定しているメニューをチラっと…

前菜５種=うるいキウイソース、カタクリ辛しびたし、ばんけカッテージチーズ和え
椀物：わらびの岩海苔あんかけ
煮物：庄内風身欠き鰊とウドの煮物
御凌ぎ：木の芽ちまき寿し
以下、揚げ物、ご飯＆山菜汁と10品ほど。デモンストレーション+みんなで調理をしながら行います。

場　所：山里の小さな宿　青嵐舎　　0235-55-2508
日　時：５月11日（土曜日）　10：00～13：00
参加費：3500円
教える人：青嵐舎台所担当　篠　育　
持ち物：筆記用具、エプロン