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2019年4月22日

「山の料理教室 旬の山菜でおもてなし料理づくり」~山里の小さな宿 青嵐舎

~山里の小さな宿 青嵐舎より~

***旬の山菜で「おもてなし料理」づくり***


山深い大鳥は5月中旬が山菜の最盛期。雪の残る奥山ではフキノトウやカタクリ、アケビの芽がまだ採れます。

一方近くの里山ではこごみ、シドケ、アイコ、ウドなどが勢いを増します。いっせいに出そろう旬の山菜をつかって、おもてなしのお料理をつくりませんか。簡単につくれて美味しい! そしてお洒落!な献立を用意しています。

★こんな内容★
・山菜料理のかなめは下処理。それぞれの基本をおさえましょう。
・定番の料理+新しい感覚の料理も。
・おもてなしの献立をつくるときのコツ、盛りつけのポイント。

山菜料理はおひたしや天ぷらなどの定番になりがち。独特の苦味や香味、ぬめりなどの個性を生かすと、美味しくユニークな料理になります。

♪予定しているメニューをチラっと…


前菜5種=うるいキウイソース、カタクリ辛しびたし、ばんけカッテージチーズ和え
椀物:わらびの岩海苔あんかけ
煮物:庄内風身欠き鰊とウドの煮物
御凌ぎ:木の芽ちまき寿し
以下、揚げ物、ご飯&山菜汁と10品ほど。デモンストレーション+みんなで調理をしながら行います。

場 所:山里の小さな宿 青嵐舎  0235-55-2508
日 時:5月11日(土曜日) 10:00~13:00
参加費:3500円
教える人:青嵐舎台所担当 篠 育 
持ち物:筆記用具、エプロン

 

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関連リンク
https://www.facebook.com/events/2329318040691289/
問い合わせ先
山里の小さな宿 青嵐舎
TEL
0235-55-2508
固定リンク
http://gt-yamagata.com/info/2019/04/000693.html

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この記事について

このページは、山形県グリーン・ツーリズム推進協議会が2019年4月22日に書いた記事です。

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